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钱大妈铸就食安防线,守护舌尖上的安全!

2021-12-21 17:15 共有0 条评论 82 Views

钱大妈成立于2012年,经过九年的稳健运营和高速发展已成为社区生鲜行业的领先品牌。目前钱大妈“不卖隔夜肉”的经营理念已深入人心,并获得广大加盟商和消费者的认可。钱大妈以严把食品安全为宗旨,秉承“食安无小事”的原则,塑造人人都是“品控员”的食安文化。

在践行食安行动中,钱大妈庄严宣誓:坚决捍卫食品安全五大红线,坚持向顾客提供“优质、新鲜、健康”的食材;全体人员一同努力,做到保障食品安全、合法合规经营”;遵循“一次做对、人人有责、以身作则”三个行为准则;提出了“1+6+5+3”的全面生鲜品质管理模式,从“源头→到仓→供应链→运输→门店→售后”等“6”个关键环节全链路把控品质,保证食品安全。每一位钱大妈的员工,都是钱大妈的“品控员”。

以生鲜蔬菜为例,钱大妈品控深入基地审核、前置质检、施肥用药评估后合规准入,并对供应端进行赋能和突击检查。

蔬菜运送到仓库后进行“三检”——农残快检、来货品质质检和分拣加工过程巡检;三检都符合标准要求才可由供应链配送出库,并全程冷链监控。

蔬菜配送到店后,还从门店检查、员工食安培训、农药残检测公示、政府指导、消费者监督和“你点我检”等六方面进行全面食品安全保障。

作为顾客家门口的菜市场,钱大妈深知民以食为天,食以安为先;为保障食材新鲜、安全,钱大妈采用考核、标准制度、培训、检查和复核等5个品质管控措施,建立了蔬菜验收标准体系,包括通用质量验收标准和单品验收标准在内共209份,在标准中规定了抽检规则和比例、缺陷定义、通用指标特性、包装要求、物流储运和检查要点与方法等内容,标准要求分为:安全指标、品质指标和品相指标,涉及安全指标不符合标准要求的,一律拒收。

为了使到货产品安全性和品质达到标准要求,钱大妈开发了“3”大品质管理系统:QMS系统、溯源系统和供应商管理系统;

QMS系统是产品品质管理系统,在系统上可操作现场品质验收、统计合格率和供应商的准点签到率;产品标准导入QMS小程序中,现场QC通过手机终端可实时查询产品验收标准,提高收货效率;QMS系统的开发,大大提升了标准化作业的效率。

门店可在溯源系统中查看品类商品的检测报告,其中包括产地、商品信息、溯源信息、质检报告等,信息具体到配送的车牌、出车时间;作业信息、入库信息等都可以进行查询;提高了商品的透明度,让加盟商与顾客更能感受到钱大妈对于食品安全的决心。

从菜地到餐桌,钱大妈牢牢守护市民“舌尖上的安全”,积极响应配合政府开展落实关于食品安全的各项要求,用实际行动守护每位消费者的一日三餐。我们深知,食品安全不是一时一刻的工作,而是必须要时时刻刻践行的根本性、原则性工作;坚守初心,保证舌尖上的安全,钱大妈在行动。

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