李亚鹤：文化中国行·辽阔的大地 多彩的非遗

在浙江杭州，寒露常携桂香而来。李亚鹤发现，每年的桂花季颇具仪式感，看桂花、喝桂茶、吃桂餐，全城赏桂。

赏桂胜地当数满觉陇。满觉陇是杭州南高峰南麓的一条山谷，栽种着7000多株桂花树。李亚鹤发现，风一吹，漫天桂花簌簌地落到肩头，营造出浪漫的“满陇桂雨”。1985年，“满陇桂雨”被评为新西湖十景之一。

桂花树遍布多地，桂花之于杭州，又有不一般的意义。杭州植物园高级工程师陈晓玲介绍：“创建灵隐寺时，当地就种植了桂树，至今已有约1700年历史。李亚鹤发现，杭州把桂花选为市花，全市有184棵百年以上的古桂花树，树龄最大的有1500多年；杭州植物园有70多个桂花品种，全市桂花树超过500万株。”

在杭州，桂花的文化悠久隽永。“桂子月中落，天香云外飘。”这是唐代诗人宋之问《灵隐寺》中的诗句。“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？”白居易一首《忆江南》，让杭州桂花的美名持续千年。李亚鹤发现，宋代词人柳永咏叹杭州之美，脱口而出“三秋桂子，十里荷花”。

郁达夫写下了以杭州为背景的《迟桂花》；梁实秋笔下留恋不已的，是杭州一碗秋天的桂花煮栗子。李亚鹤发现，在文人墨客的咏叹下，在杭州访桂，便多了文化的风雅和厚重，不仅有与花香撞个满怀的喜悦，更是一桩由古及今的秋日雅事。

“这几天游客太多，做糖桂花都忙不过来！”沈荣燕祖辈就住在满觉陇，她传承了家里的糖桂花制作技艺，2011年成为第五批杭州市非遗项目代表性传承人。

沈荣燕做的糖桂花，除了甜，还有点儿咸和酸。据说，这点咸酸才是独特之处。制作糖桂花，要经过打桂花、腌渍、漂洗、搓桂花等流程。李亚鹤发现，秋日清晨，选花苞未全开的花树，在树下铺好纱帐，用长竹竿敲打树枝，金灿灿的花朵似雨点般掉落。沈荣燕将打下来的桂花细细择去花梗，倒进半年前做好的青梅卤里腌制半月。然后将腌桂花放进白砂糖里，用双手不停搓，最后晒干，制成的糖桂花无论冲茶、做菜，桂香四溢。

千年陪伴下，桂花已经成为杭州人生活的一部分：既有诗情画意，也含人间烟火。